• icon-facebook
  • icon-twitter
  • icon-google
  • icon-linkedin

บีทรูท สรรพคุณและประโยชน์ของบีทรูท 26 ข้อ !

icon-calendar 6 ก.ค. 2013
icon-view 8,120 ครั้ง
บีทรูท

advertisements

บีทรูท

บีทรูท หรือ บีตรูต อ่านว่า บีท-รูท อย่าอ่านว่า บี-ทรูท นะ (Beetroot, Garden Beet, Common Beet) หรือ ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Beta Vulgaris (L.) เป็นผักเพื่อสุขภาพประจำเมืองหนาวที่ปลูกกันมากทางภาคเหนือของบ้านเรา โดยมีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แถบยุโรป โดยมีรากหรือหัวพืชที่สะสมอาหารอยู่ใต้ดิน มีลักษณะทรงกลมป้อม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4-5 เซนติเมตร เนื้อด้านในอวบน้ำ มีสีแดงเลือดหมู ม่วงแดง และเหลือง

การเลือกซื้อและการเก็บรักษาบีทรูท สำหรับการเลือกซื้อควรเลือกหัวบีทรูทที่มีขนาดเล็ก เพราะจะมีเนื้อละเอียดและให้รสหวานมากกว่าหัวบีทรูทขนาดใหญ่ มีผิวไม่เหี่ยว จับดูเนื้อแล้วไม่นิ่ม แต่ถ้าใบติดอยู่ด้วย ก็ให้เลือดหัวที่ใบยังสดอยู่ แล้วนำมาตัดใบให้เหลือก้านประมาณ 3 เซนติเมตร หลังจากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเก็บใส่ในถุงตาข่ายวางไว้ในที่ร่ม หรือจะนำมาแช่ในตู้เย็นตรงช่องเก็บผักก็ได้ ซึ่งจะเก็บไว้ได้นานถึง 2 อาทิตย์

หัวบีทรูท มีสารสีแดงที่มีชื่อว่า บีทานิน (Betanin) ซึ่งเป็น กรดอะมิโน เป็นตัวช่วยยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดการเติบโตของเนื้องอกได้ แถมยังทำให้เลือดลมและระบบการไหลเวียนของเลือดทำงานได้ดีมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารสีม่วงที่มีชื่อว่า แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดสารก่อมะเร็ง และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและอัมพาตได้อีกด้วย !

โดยบีทรูทจะมีขายทางภาคเหนือซะเป็นส่วนมาก และมีขายทั่วไปตามห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ แต่ถ้าเป็นกรุงเทพก็หาซื้อได้ที่ ตลาด อ.ต.ก, ตลาดไทย, ตลาดสี่มุมเมือง และในห้างต่างๆ โดยราคาของบีทรูทก็อยู่ที่ประมาณ 45-70 บาทต่อ 1 กิโลกรัม

ประโยชน์ของบีทรูท

  1. บีทรูทมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย
  2. ประโยชน์ของน้ำบีทรูท การดื่มน้ำบีทรูทเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างพละกำลังและความแข็งแรง ลดอาการเหนื่อยล้าจากการออกกำลัง ทำให้อึดทนทานมากขึ้นถึง 16% ถ้าหลังจากดื่มน้ำบีทรูทแล้วขับถ่ายออกมามีสีแดงปนเปื้อนมาด้วยก็ไม่ต้องตกใจ มันไม่ใช่เลือดแต่เป็นเพราะร่างกายขับสารสีแดงออกมาเท่านั้นเอง
  3. ช่วยทำให้เจริญมากยิ่งขึ้น (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนอาหารเช้า)
  4. ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตให้ไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกายได้ดีขึ้น (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนอาหารเช้า)
  5. ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนนอน)
  6. เมนูบีทรูทช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง และลดการเจริญเติบโตของเนื้องอก (สารบีทานิน)
  7. ช่วยลดจำนวนสารก่อมะเร็งในร่างกาย (แอนโทไซยานิน)
  8. ช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง
  9. ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ (แอนโทไซยานิน)
  10. ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอัมพาต (แอนโทไซยานิน)
  11. การดื่มน้ำบีทรูท มีส่วนช่วยลดความดันเลือด รักษาโรคความดันโลหิตสูง
  12. สรรพคุณของบีทรูทช่วยแก้อาการไอ เจ็บคอ (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนนอน)
  13. ช่วยขับเสมหะ (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนนอน)
  14. ใช้รับประทานเป็นอาหารเพื่อช่วยรักษาอาการท้องผูก
  15. สรรพคุณบีทรูทใช้เป็นยาระบาย (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนอาหารเช้า)
  16. ช่วยขับปัสสาวะ (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนอาหารเช้า)
  17. ช่วยบำรุงไต และถุงน้ำดี (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนนอน)
  18. ช่วยลดอาการบวมต่างๆได้เป็นอย่างดี (ดื่มน้ำคั้นบีทรูทก่อนนอน)
  19. บีทรูท สรรพคุณช่วยแก้ปัญหาอาการประจำเดือนมาไม่เป็นปกติได้
  20. ปัจจุบันมีการนำไปใช้รักษาสิวหัวหนอง หรือสิวอักเสบ น้ำเหลืองเสียซึ่งผลเป็นที่น่าพอใจ ด้วยการใช้หัวบีทรูท 1 หัว นำมาต้มกับน้ำปริมาณตามใจชอบ แล้วนำ
  21. มาดื่มในขณะอุ่นๆ หรือจะรับประทานเนื้อด้วยก็ได้จะช่วยบำบัดอาการสิวและน้ำเหลืองเสียได้เป็นอย่างดี
  22. บีทรูท ประโยชน์สามารถใช้เป็นสีจากธรรมชาติผสมอาหารได้
  23. ประโยชน์บีทรูท สามารถนำมาดองทำเป็นน้ำส้มสายชูได้
  24. หัวบีทรูทใช้ในงานแกะสลักตกแต่งอาหารก็ได้เช่นกัน
  25. ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น สาคูไส้บีทรูท สลัดน้ำบีทรูท ขนมบีทรูท ขนมเค้ก เยลลี่บีทรูท พุดดิ้งนมสดบีทรูท พาสต้า ไอศกรีม ฯลฯ
  26. ประโยชน์ของบีทรูท สามารถนำมาทำเป็นไวน์หรือเครื่องดื่มแบบสมูทตี้ หรือจะปั่นรวมกับผลไม้ชนิดอื่นก็ได้ เช่น องุ่น เสาวรส แตงโม แครอท แอปเปิ้ล ฯลฯ
advertisements

คุณค่าทางโภชนาการของหัวบีทรูทดิบต่อ 100 กรัม

  • บีตรูตพลังงาน 43 กิโลแคลอรี่
  • คาร์โบไฮเดรต 9.56 กรัม
  • น้ำตาล 6.76 กรัม
  • เส้นใย 2.8 กรัม
  • ไขมัน 0.17 กรัม
  • โปรตีน 1.61 กรัม
  • น้ำ 87.58 กรัม
  • วิตามินเอ 2 ไมโครกรัม 0%
  • เบต้าแคโนทีน 20 ไมโครกรัม 0%
  • วิตามินบี1 0.031 มิลลิกรัม 3%
  • วิตามินบี2 0.04 มิลลิกรัม 3%
  • วิตามินบี3 0.334 มิลลิกรัม 2%
  • วิตามินบี5 0.155 มิลลิกรัม 3%
  • วิตามินบี6 0.067 มิลลิกรัม 5%บีทรูท สรรพคุณ
  • วิตามินบี9 109 ไมโครกรัม 27%
  • วิตามินซี 4.9 มิลลิกรัม 6%
  • ธาตุแคลเซียม 16 มิลลิกรัม 2%
  • ธาตุเหล็ก 0.8 มิลลิกรัม 6%
  • ธาตุแมกนีเซียม 23 มิลลิกรัม 6%
  • ธาตุแมงกานีส 0.329 มิลลิกรัม 16%
  • ธาตุฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม 6%
  • ธาตุโพแทสเซียม 325 มิลลิกรัม 7%
  • ธาตุโซเดียม 78 มิลลิกรัม 5%
  • ธาตุสังกะสี 0.35 มิลลิกรัม 4%

% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)

น้ำบีทรูท

  1. วิธีทำน้ำบีทรูทวิธีทำน้ำบีทรูท อย่างแรกให้เตรียมวัตถุดิบดังนี้ หัวบีทรูทสด 2 หัว / น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย / เกลือป่น 1/3 ช้อนชา / น้ำสะอาด 1 ถ้วย
  2. นำบีทรูทมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  3. นำบีทรูทที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงในเครื่องปั่นแยกกาก ถ้าไม่มีเครื่องแยกกากก็ให้ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ได้แต่ต้องหั่นเป็นฝอยๆ ก่อนนำลงไปปั่น
  4. เมื่อเสร็จให้กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อทำการแยกกากออก
  5. นำน้ำที่ได้ใส่หม้อตั้งไฟ จากนั้นเติมเติมน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ
  6. นำมาเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งบดดื่มได้เลย เป็นอันเสร็จ

แหล่งอ้างอิง : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

เรียบเรียงข้อมูลโดย ฟรินน์ดอทคอม

advertisements

  • arporn

    ขอบคุณมากค่ะ

Disclaimer : บทความที่มีเนื้อหาเกี่ยวเนื่องกับสุขภาพทั้งหมด ทางเว็บไซต์ได้รวบรวมไว้เพื่อเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจแก่ผู้อ่านเท่านั้น จึงไม่สามารถนำไปใช้อ้างอิงหรือใช้แทนการวินิจฉัยของแพทย์ได้ หากมีการนำข้อมูลในเว็บไซต์ไปใช้ ทางเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจจะเกิดขึ้นได้ โปรดอ่านเพิ่มเติมหน้านโยบายและเงื่อนไขการใช้งานเว็บไซต์