Frynn (ฟรินน์) เว็บใหม่โดย greenerald

ผักวอเตอร์เครส สรรพคุณ ประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส 23 ข้อ !

ผักวอเตอร์เครส

ผักวอเตอร์เครส

วอเตอร์เครส (Watercress) หรือ สลัดน้ำ ส่วนคนลาวจะเรียกผักชนิดว่า ผักน้ำ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Nasturtium officinale W.T. Aiton โดยผักวอเตอร์เครสจัดเป็นราชินีผักสำหรับคนรักสุขภาพปัจจุบันเป็นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพในประเทศแถบยุโรป นิวซีแลนด์ และอเมริกา โดยมีต้นกำเนิดในประเทศเนปาล นิวซีแลนด์ และอเมริกาเหนือ

สำหรับลักษณะของผักวอเตอร์เครสนี้ ลำต้นและใบจะคล้ายผักเป็ดไทย แต่จะต่างกันตรงที่ขนาดความยาวของใบ โดยผักวอเตอร์เครสจะมีความยาวมากกว่า สำหรับสายพันธุ์ของผักวอเตอร์เครสมีอยู่ 2 สายพันธุ์หลักๆที่นิยมปลูกรับประทานก็ได้แก่ พันธุ์สีเขียวและพันธุ์สีแดง (หรือน้ำตาล) นอกจากจะปลูกไว้เพื่อรับประทานแล้วยังใช้ปลูกเป็นไม้ประดับได้ทั้งในน้ำและบนดิน สำหรับในประเทศไทยนั้นผักชนิดนี้เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีแหล่งปลูกที่สำคัญในแถบภาคเหนือ และภาคใต้ ซึ่งเป็นที่นิยมปลูกกันมากเพราะเป็นผักที่ปลูกง่าย โตเร็ว รับประทานสดได้ จะนำมาประกอบอาหารก็อร่อยใช้ได้เลยเลยทีเดียว สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้ขอบอกเลยว่าเยอะมากๆ (ถ้าไม่เยอะจริงจะเป็นราชินีผักได้ยังไง?)

ผักวอเตอร์เครส นั้นมีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดในปริมาณที่สูงกว่าผักหลายๆชนิด โดยมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าในนมสด มีธาตุเหล็กมากกว่าผักขม มีวิตามิเอในปริมาณที่สูงมาก มีวิตามินซีสูงกว่าส้ม วิตามินอีที่สูงกว่าผักกาดธรรมดาถึง 2 เท่าตัว !! และมีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ (University of Illinois) คณะเกษตรศาสตร์พบว่าผักวอเตอร์เครสสามารถช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้ และยังมีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกายอีกด้วย โดยผักวอเตอร์เครสประมาณ 10 ยอดจะให้วิตามินเอถึง 1 ใน 4 ของที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน !!

ผักวอเตอร์เครส

คุณค่าทางโภชนาการของผักวอเตอร์เครสต่อ 100 กรัม

% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)

ประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส

  1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชรา
  2. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุมกันให้กับร่างกาย บำรุงสุขภาพ
  3. ประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส ช่วยบำรุงและรักษาสายตาเพราะเป็นผักอุดมไปด้วยวิตามินเอ
  4. สารลูทีนและเบต้าแคโรทีนในผักชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับนัยน์ตา อย่างเช่น ต้อในตาและจอประสาทตาเสื่อม
  5. ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
  6. เป็นผักที่ไม่มีคอเลสเตอรอล และยังช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้อีกด้วย
  7. ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรเชื่อว่าผักวอเตอร์เครสนั้นสามารถช่วยล้างเลือดในร่างกายได้
  8. ช่วยบำรุงและรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง
  9. เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินหายใจ
  10. ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน
  11. เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ
  12. สรรพคุณวอเตอร์เครส มีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกายได้
  13. ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด
  14. ผักวอเตอร์เครสช่วยลดการถูกทำลายของเซลล์เม็ดเลือดขาวได้มากถึง 23%
  15. ช่วยยับยั้งป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งไปยังบริเวณส่วนอื่นๆ
  16. ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งปอด
  17. ชวยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่
  18. ช่วยลดการทำลายของ DNA ของเซลล์บริเวณลำไส้
  19. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม
  20. ช่วยลดอันตรายของการเกิดโรคมะเร็งที่มีสาเหตุมาจากควันบุหรี่และสารพิษอื่นๆที่ได้รับจากอาหารต่างๆ
  21. สรรพคุณผักวอเตอร์เครส ช่วยในการย่อยอาหาร
  22. มีคุณสมบัติช่วยในการห้ามเลือดเมื่อนำมาผสมกับน้ำส้มสายชู
  23. นำมารับประทานสดหรือใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น สลัด แกงจืด ต้มซุป ผัดไฟแดง ชุบแป้งทอด รับประทานสดพร้อมกับส้มตำ น้ำพริก สอดไส้แซนวิส รวมไปถึงใช้ตกแต่งอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

แหล่งอ้างอิง : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี (En), www.sciencedaily.com